Fakto: Ĉe ĉambra temperaturo, la nombro da bakterioj kaŭzantaj manĝaĵmalsanojn povas duobliĝi ĉiujn dudek minutojn! Maltrankviliga penso, ĉu ne?Manĝaĵo devas esti fridigita por armiĝi kontraŭ malutila bakteria agado.Sed ĉu ni scias kion kaj kion ne malvarmigi?Ni ĉiuj scias, ke lakto, viando, ovoj kaj legomoj apartenas al la fridujo.Ĉu vi ankaŭ sciis, ke keĉupo devas esti malvarmigita por esti konservita pli longe?Aŭ maturaj bananoj devus tuj esti krevitaj en la fridujo?Ilia haŭto povas fariĝi bruna sed la frukto restos matura kaj manĝebla. Jes, ekzistas multaj konsiloj kaj lertaĵoj por konservi manĝaĵojn en la fridujo.Precipe en tropikaj landoj, kiel Barato, oni devas zorgi pri tio.Ekzemple, vi devas ĉiam kovri la manĝaĵon antaŭ enmeti ilin por malvarmigi.Ne nur per ĝi malhelpas la diversajn odorojn disvastigi en la manĝaĵojn, sed ankaŭ malhelpas la manĝaĵon sekiĝi kaj perdi ĝiajn gustojn. Jen al vi informon pri la bazaĵoj de fridigo - (5 Konsiloj por malordigi vian fridujon)Ideala TemperaturoFridigi vian manĝaĵon tuj malhelpas malsanojn kaŭzantajn bakteriojn kreski sur ĝi, tial tenante ĝin ekster la danĝera zono.D-ro Anju Sood, Bangalore-bazita nutraĵisto, diras, “Ideale la temperaturo de la fridujo devus esti fiksita je ĉirkaŭ 4°C kaj la frostujo devus esti nur sub 0°C.Ĉi tio ne estas la ĉirkaŭa temperaturo por kresko de mikroorganismoj kaj tial prokrastas difekton."
Sed certigu kontroli ĉu la porda sigelo faras sian laboron ĉiumonate aŭ tiel.Ni volas nur malvarmigi la manĝaĵon interne, ne la tutan kuirejon!(Kio estas la Temperaturo de Via Fridujo?)
Rapida Konsilo: Ĉiujn tri semajnojn, malplenigu la fridujon kaj viŝu ĉiujn internajn surfacojn per baka soda solvo kaj remetu ĉion rapide, tenante la duhoran regulon en menso.(Kreivaj manieroj kuiri kun restaĵoj | Reen al bazoj)Kiel Stoki ManĝaĵonAnkoraŭ vi demandas, kiuj manĝaĵoj devas esti konservitaj en la fridujo por malvarmiĝi kaj kiuj ne devus?Ni listigis kelkajn ĉiutagajn uzajn ingrediencojn - (Kiel Stoki Vinon)PanoFakte staras, ke konservi panon en la fridujo sekigas ĝin tre rapide, do tiu opcio estas certe forigita.Pano devus aŭ esti envolvita en plasto aŭ folio kaj frostigita aŭ ĝi devus esti konservita envolvita ĉe ĉambra temperaturo kie ĝi eble perdos sian freŝecon, sed ne sekiĝos tiel rapide.Dr.Sood rompas la miton, "En la fridujo, pano malkreskas pli rapide sed la kresko de ŝimo ne okazas.Estas ofta miskompreno, ke neniu ŝimo signifas neniun difekton.Vere, pano devas esti stokita nur ĉe ĉambra temperaturo kaj konsumita ene de unu tago, kiel menciite sur la etikedo." (Molda, Spongeca & Malseka: Kiel Fari Blankan Panon)FruktojAlia miskompreniĝo, ni trovas en hindaj kuirejoj, rondiras ĉirkaŭ stokado de fruktoj.Kuiristo Vaibhav Bhargava, ITC Sheraton, Delhio, klarigas, "Homoj kutime konservas bananojn kaj pomojn en la fridujo dum ĝi ne estas fakte deviga.Fruktoj kiel akvomelono kaj muskmelono devas esti malvarmigitaj kaj konservitaj, kiam tranĉitaj.” Eĉ tomatoj, por tio, perdas sian maturan guston en la fridujo ĉar ĝi malhelpas la maturiĝon.Tenu ilin ekstere en korbo por konservi ilian freŝan guston.Ŝtonfruktoj kiel persikoj, abrikotoj kaj prunoj devas esti konservitaj en la friduja korbo se ne tuj konsumitaj.Bananoj devas esti enmetitaj nur; la fridujo post kiam ili estas maturaj, ĝi donos al vi pliajn tagojn aŭ du por konsumi ilin.Dr.Sood konsilas, "Unue lavu viajn fruktojn kaj legomojn ĝisfunde, poste sekigu kaj konservu ilin en siaj taŭgaj sekcioj en la fridujo, kiu kutime estas la pleto ĉe la fundo."
Nuksoj kaj Sekigitaj FruktojLa nesaturita grasa enhavo en nuksoj estas sufiĉe delikata kaj povas ranciiĝi, kio ne influas la sanon, sed ŝanĝas la guston.Estas pli saĝe konservi ilin en fridujo en hermetika ujo.Same validas por sekaj fruktoj.Kvankam ĝi havas malpli da humideco ol normalaj fruktoj, ili restas pli sanaj pli longe kiam ili estas malvarmigitaj kaj konservitaj. (La Nuksa Afero: Kiujn Nuksojn Vi Devus Havi Ĉiutage kaj Kiom?)KondimentojDum kondimentoj kiel keĉupo, ĉokolada saŭco kaj acero siropo venas kun ilia parto de konservativoj, estas konsilinde konservi en la fridujo se vi volas konservi ilin pli longe ol kelkaj monatoj.Dr.Sood diras, "Mi surprizas, ke homoj eĉ stokas keĉupon en la fridujo tuj post aĉeto.Ni devus kompreni, ke ĝi jam estas acida kaj havas konservadon de 1 monato.Ĝi estas nur se vi volas konservi ĝin pli longe, se vi konservu ĝin en la fridujo.Same validas por spicoj.Se vi planas konsumi ilin ene de unu monato, ne necesas malvarmigi ilin.” Mi certas, ke via avino jam prelegis al vi pri la graveco konservi ĉiujn fingrolekantajn chutneys en la fridujo por konservi ilin freŝaj.Varmo, lumo, malsekeco kaj aero estas malamikoj de spicoj kaj herboj kaj estas grave konservi ilin for de ekstremaj temperaturoj en malvarmetaj, malhelaj lokoj.PulsojSurprize, en multaj hejmoj, eĉ pulsoj estas stokitaj en la fridujo.D-ro Sood purigas la aeron, "Malvarmigo ne estas la respondo por protekti la pulsojn de insekto-infestiĝo.La solvo estas meti kelkajn kalorojn kaj konservi ilin en hermetika ujo."KokaĵoĈu vi sciis, ke freŝa tuta aŭ peca kokaĵo esence daŭros nur unu aŭ du tagojn en la fridujo?Kuiritaj pladoj verŝajne daŭros kelkajn tagojn pli longe.Frostigu la freŝan kokaĵon kaj ĝi daŭros vin ĝis unu jaro.Traktante RestaĵojnKuiristo Bhargava purigas la aeron dum stokado kaj reuzo de postrestaĵoj, "Restaĵoj, se entute necese, estu stokitaj en la fridujo en hermetikaj ujoj por ke ne estu bakteria kresko.Revarmigitaj, ĉiuj produktoj, precipe likvaĵoj kiel lakto, devas esti konvene bolitaj antaŭ konsumo.Eĉ fiŝoj kaj krudaj manĝaĵoj devas esti konsumitaj tuj kiam ili estas malfermitaj aŭ devas esti profunde frostigitaj.Oftaj temperaturŝanĝoj povas kaŭzi bakterian kreskon."Rapida Konsilo: Neniam degelu aŭ marinu manĝaĵon ĉe la manĝaĵa vendotablo.Nepre degelu la manĝaĵojn en malvarma akvo aŭ mikroondoj por limigi kreskon de bakterioj ĉe ĉambra temperaturo.
Afiŝtempo: Feb-20-2023